教本正誤表

P25 ジャマイカブルーマウンテンの規格 (誤)トリエイジ (正)セレクト
※改訂済みの教本もあります。
P29 表2-1 主要コーヒーの風味と特徴 (誤)水洗式アラビカ種 > アジア・オセアニア系 > インドネシア(トラジャ)、パプアニューギニア (正)水洗式アラビカ種 > オセアニア系 > パプアニューギニア
(誤)スマトラ式アラビカ種 > アジア系 > インドネシア(マンデリン) (正)スマトラ式アラビカ種 > アジア系 > インドネシア(マンデリン)、インドネシア(トラジャ)
※「水洗式アラビカ種>アジア・オセアニア系」に記されている「インドネシア(トラジャ)」を、「スマトラ式アラビカ種>アジア系」に移動。
P43 ④成分の抽出速度 (誤)ドリッパー (正)サーバー
P50 カトゥーラ・ムンドノーボの特徴 (誤)主要品種 (正)主要栽培品種
P58 スマトラ式 (誤)ミューシレージの残ったパーチメント (正)ミューシレージの残ったあるいはミューシレージを除去したパーチメント

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